Dear all,
Selamat pagi. Semoga semua berbahagia.
Sebetulnya CAPING ini meneruskan CAPING terkait nasi tim (22). Juga untuk menanggapi banyaknya pertanyaan di sosmed. Salah satu pertanyaan terkait protein hewani. Ada keluhan, protein hewani kan mahal. Naah…, bisakah diganti dengan tahu tempe?
Apakah protein itu? Kalau kita ingat-ingat kembali pelajaran di bangku SMA, protein adalah rantai panjang yang terdiri dari rentetan 20 – plus asam amino.
Protein terdapat di seluruh bagian tubuh kita; di otot, tulang, kulit, rambut, dan semua bagian atau jaringan di tubuh kita.
Proteinlah yang memproduksi enzim, suatu zat yang memotori setiap reaksi kimia di tubuh kita. Protein juga yang membentuk hemoglobin, si pembawa oksigen di darah kita.
Kita ini terbentuk dari sedikitnya 10.000 protein yang berbeda-beda.
Apakah itu asam amino?
Asam amino ini building blocks-nya protein. Ada 9 asam amino yang harus diperoleh dari makanan. Sembilan (9) asam amino ini disebut sebagai asam amino esensial. Esensial di sini = penting. Asupan protein yang baik, harus memenuhi kebutuhan kita akan asam amino esensial.
Apa yang dimaksud dengan “complete” dan “incomplete” protein?
Yang dimaksud dengan protein komplet (lengkap -red) itu, protein yang mengandung 20-plus asam amino (ke-9 asam amino esensial ada disitu).
Protein yang tidak komplet, tidak semua asam amino esensial ada di dalamnya.
Makanan yang berasal dari hewan (daging, unggas, ikan, telur, dairy) merupakan sumber protein komplet yang baik.
Sedangkan makanan yang berasal dari tanaman (buah, sayur, grains, kacang-kacangan, biji-bijian), umumnya kekurangan satu atau beberapa asam amino esensial.
Jadi?
Protein adalah salah satu makronutrien yang dibutuhkan manusia untuk kehidupannya.
Terlebih anak, khususnya 1000 hari pertama kehidupan, saat tumbuh dan kembangnya sangat pesat, butuh protein.
Protein hewani kan mahal, bagaimana dong?
Siapa bilang? Kan tidak harus salmon. Tongkol, kakap, sarden, gurame, udang, teri basah, ikan kembung, belut, ikan pepetek, mujair, dst dst dst. Indonesia kaya sumber protein.
Protein nabati tetap diberikan dengan catatan, karena bukan protein komplet, harus disertai pemberian beragam jenis.
Bagaimana dengan red meat?
Setelah dewasa, sebaiknya kita mengurangi red meat. Tetapi saat bayi dan balita, butuh red meat. Mahal? Kan tidak setiap hari. Kan investasi.
Selamat memasak pesmol ikan kembung wangi kemangi dan lemon grass.
Selamat membuat nugget ikan tuna pakai cincangan bawang bombay dan bawang putih yang ditumis dengan butter.
Selamat buat kakap kukus yang sudah di-marinate dengan lemon, jahe. Tumis sebentar bersama bawang bombay dan daun bawang. Kukus. Siram keju parut.
Waaaaah ikutan lapar nih saya hehehehe…
Bikin botok teri basah. Kemangi yang banyak sama daun bawang.
Jadi
Makanan sehat itu bukan makanan disiram VCO atau disiram minyak zaitun.
Makanan sehat itu, utuh! Yummy (enak tampilannya, enak aromanya, enak rasanya)
Yuk masak yuuk!
Wati
