Tujuan Diet Rendah Garam
- Membantu menghilangkan penimbunan garam/air dalam jaringan tubuh.
- Membantu menurunkan tekanan darah apabila ada tekanan darah tinggi.
Apakah yang Menyebabkan Penimbunan Garam Natrium dalam Tubuh?
Garam natrium terdapat dalam hampir semua bahan makanan hewani dan nabati (tumbuh-tumbuhan). Semua orang membutuhkan garam natrium, tetapi tubuh sering mendapatkan lebih banyak daripada yang dibutuhkan. Kelebihan garam natrium biasanya dikeluarkan melalui ginjal.
Pada kelainan tubuh tertentu, tubuh tidak dapat mengeluarkan kelebihan garam natrium. Garam ini tinggal di dalam jaringan tubuh dan mengikat air sehingga terjadi bengkak/edema. Untuk menghilangkan bengkak ini, anda perlu menjalani diet rendah garam.
Makanan yang Banyak Mengandung Natrium
Garam natrium terdapat secara alami dalam bahan makanan atau ditambahkan sewaktu memasak atau mengolah makanan. Makanan yang berasal dari hewan mengandung lebih banyak garam natrium daripada makanan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan.
Garam Natrium dalam Makanan:
- Natrium klorida atau garam dapur
- Monosodium glutamat (MSG) atau vetsin
- Natrium bikarbonat atau soda kue
- Natrium benzoat yang digunakan untuk mengawetkan buah-buahan
- Natrium bisulfit (sendawa) yang digunakan untuk mengawetkan daging, seperti pada daging kornet.
Makanan yang Diperbolehkan
1. Semua bahan makanan segar atau diolah tanpa garam natrium, yang berasal dari tumbuh-tumbuhan, seperti:
– Beras, kentang, ubi, mi tawar, maizena, hunkwe, havermut, terigu, gula pasir.
– Kacang-kacangan dan hasil olahannya, seperti kacang hijau, kacang merah, kacang tanah, kacang tolo, tempe, tahu tawar/putih, oncom.
– Minyak goreng, margarin rendah garam/tawar.
– Semua sayuran dan buah-buahan.
– Bumbu-bumbu alami, seperti bawang merah, jahe, kemiri, kunir, kencur, laos, lombok, salam, serai, cuka.
2. Bahan makanan berasal dari hewan dalam jumlah terbatas.
– Daging, ikan atau ayam, paling banyak ± 100 gram per hari.
– Telur ayam atau telur bebek paling banyak 1 butir sehari.
– Susu segar paling banyak 2 gelas per hari.
– 100 gram daging mengandung sama banyak kandungan natrium (garam) dengan 2 butir telur ayam atau ½ gelas susu.
3. Minuman seperti teh, sirop atau sari buah (jus).
– Otak, ginjal, paru-paru, jantung, dan udang mengandung lebih banyak natrium (garam). Sebaiknya bahan makanan tersebut dihindari.
Makanan yang Tidak Dianjurkan
Semua bahan makanan yang diberi natrium pada proses pengolahannya, seperti
- Roti, biskuit, kraker, keik, dan kue lain yang dimasak dengan garam dapur atau soda kue.
- Dendeng, abon, daging kornet, daging asap, ikan asin, ikan pindang, sarden, ebi, sosis, telur asin, telur pindang.
- Keju, selai kacang tanah (pindakas).
- Margarin atau mentega.
- Acar, asinan, sayur dalam kaleng.
- Asinan buah, manisan, soda kue, kecap, penyedap rasa, terasi, petis, tauco, saus tomat. (VIN)
